Nella dieta mediterranea la principale fonte di lipidi è l’olio d’oliva. L’olio d’oliva rispetto ad altri grassi animali o vegetali apporta lipidi in un modo assai più salutare.
Garantisce una serie di benefici per la salute del nostro corpo:
– un sostanziale equilibrio tra colesterolo “buono” (quello trasportato dalle lipoproteine HDL, che funziona come “spazzino delle arterie”) e quello “cattivo” (che invece è trasportato dalle lipoproteine LDL)
– un apporto di acidi grassi estremamente digeribili
– una fonte di vitamine e un aiuto per l’assimilazione delle vitamine contenute negli altri cibi.
L’olio d’oliva è inoltre validissimo come grasso di cottura, proprio perché ricco di acidi grassi monoinsaturi che resistono meglio al calore.
Se poi l’olio è extavergine e proviene dal coltivazioni controllate cosa si può chiedere di più?
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